Delizia di semolino alle ciliegie

Tripudio di ciliegie e amarene nei foodblog in qs giorni...E così anche io mi sono lanciata in una ciliegiosaricetta!
Ha una consistenza favolosa,questo dolce, pare quasi una ricotta al forno!!! Ho sottoposto all'assaggio cieco due amici chef.. e ci sono cascati in pieno!! :o) Son burlonaaaaaaaa.... eh eh eh!

semolino grammi 60
uova 1
zucchero 65 grammi
ciliegie (denocciolate) grammi 250
albume 1
latte 3,5 dl
Top Kroccant Fabbri q.b.

In una casseruola versate il latte e portate a ebollizione. Unite il semolino versandolo a pioggia e cuocete per circa 10/15 minuti mescolando continuamente.Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Fuori fuoco incorporate al composto l'uovo, lo zucchero, le ciliegie. Successivamente l'albume montato a neve. Imburrate uno stampo da ciambella o 6 pirottini d'alluminio (oppure silicone) e versatevi il composto.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di togliere dalle formine.

Ho decorato il dolce con un nuovo prodotto della Fabbri, il Top Kroccant! Il Top è una salsa al cioccolato che a contatto con il freddo diventa solida e croccante e consente di creare deliziose decorazioni!
Bon appetit!

Muffin Monday 02:Muffin doppia R..Reblochon & Ricotta

Secondo appuntamento per il Muffin Monday di Elena, foodblogger in quel di Singapore...Meta di un futuro viaggio?? chissà... :)
Questa volta partecipo con una ricetta dell'ultimo minuto* a base formaggio.. Purtroppo,essendo a regime light mi sono regalata solo un mini muffin d'assaggio!! ( e posso mangiare pochissimo formaggio....)
Da gustare appena sfornati, tiepidi..accompagnati da un buon bicchiere di birra.. magari una Baladin Nora (la birra egizia) !! Io l'adoro!! :o)

farina manitoba 150 grammi
uova 2
latte fresco 6 cc
lievito secco 1/2 bustina
ricotta grammi 75
reblochon grammi 75
olio e.v.di oliva ligure 1/2 dl
olive nere grammi 50 (denocciolate e tritate grossolanamente)
*ultimo minuto=frigo vuoto.. ;)

setacciate la farina...a parte sbattete le uova con il sale e un pizzico di pepe.. aggiungete la farina e sempre mescolando il lievito, l'olio,la ricotta, il reblochon tagliato a cubetti e per ultime le olive.
ungete 8 stampini da muffin , versatevi il composto e infornate a180° per 30 minuti.

Diet dinner:Clafoutis ai pomodorini

Lo spunto per questa ricetta l'ho trovato vagando nel web... la versione originale prevedeva anche un pò di senape in grani.. ma purtroppo Rob (ahimè) non la digerisce e così........zac! eliminata la senape, e al suo posto un pizzico di erbe di provenza.
Adatta anche ad una cena very light! La mia... :(

Con le dosi che troverete giù da basso potrete preparare 4 terrine ( ikea,mon amour!).. duplicandole potrete sfamare anche 8 persone e utilizzare uno stampo singolo... Il clafoutis gonfierà come un soufflé.. anzi meglio! ;)

uova 2
farina grammi 50
latte 1 dl
parmigiano reggiano grammi 25
olio e.v.di oliva 1 cucchiaio
pomodorini ciliegini 12
erbe di provenza un pizzico
sale e pepe q.b.

battete le uova con una frusta,aggiungete poco alla volta la farina setacciata e il latte,l'olio d'oliva il parmigiano;aggiustate di sale, pepe e un pò di erbe di provenza.
Oliate 4 stampini di terracotta mettete all'interno 3 pomodorini e completate con il composto.
fate cuocere in forno già caldo ( 200°) dai 25/30 minuti-dipende dal vostro forno-
Servite subito,accompagnando con una bella insalata mista ( spinacino, rucola e valeriana).

Bon appetit!

Terrina di pescespada al profumo di vin santo

Questa ricetta l'ho rubata dalla sua cucina... ;)
Shhhhhh.. che mica lo sa, ancora!!
Farà parte del nuovo menu, disponibile fra qualche giorno... e ho avuto la fortuna di fare un test (faticosissimo) sul campo..

Perfetta per una cena in terrazza ( per chi ha una terrazza) in una calda sera primaverile.. Qui a torino pioggia e pioggia da ieri.. non vedevo l'ora!! Che bello..finalmente si respira..Dopo tre mesi di siccità totale... ;-D


pescespada grammi 500
scalogno 1 ( finemente tritato)
bacche di ginepro 3
alloro 2 foglie
patate grammi 100 (lesse)
olio e.v.di oliva ligure q.b.
vin santo 3 tazzine da caffè
burro beppino occelli grammi 250
sale & pepe q.b.

rosolate il pesce spada con due cucchiai di olio e lo scalogno in una pentola di rame o alluminio... aggiungete le bacche di ginepro e il lauro..fate rosolare per qualche minuto...bagnate il pesce con il vin santo,aggiungete le patate.. cuocete ancora per qualche minuto...passate tutto nel blender e aggiungete all'ultimo il burro ammorbidito.. la pasta alla fine dovrà essere molto liscia, e se non bastasse ripassate nel setaccio...
foderate uno stampo di alluminio da plum cake di pellicola trasparente, versate il composto ottenuto, sigillate bene e mettete nel frigorifero per una notte
n.b.a vostro gusto potete aggiungere una decina di pistacchi e una ventina di chicchi di uva passa,prima di mettere nel frigorifero...
servite a fette con petali di fiori e germogli... io ho dovuto ripiegare su zeste di arancia e pistacchi!!!



La prossima volta un'intero campo di violette.. per il mio spada!

Lumaconi di Gragnano al forno con pancetta e barbabuc

Girando in Vespa, mi vengono le idee più strane..riesco a pensare ai piatti per le cene della settimana..ottimo metodo per creare menù,almeno per me.. ;)
La scorsa settimana, rientrando a casa ,mi è venuta una voglia irrefrenabile di pasta al forno..quasi come quella che mi faceva mia mamma!!
E così piatto unico..semplice,veloce e buono..lumaconi di gragnano ripieni di pancetta, barbabuc e mozzarella di bufala di mondragone...

lumaconi di Gragnano Faella n° 10 a testa (tot.20)
pancetta affumicata grammi 50
mozzarella di bufala 1/2 -tagliata a dadini-
pomodorini 8 (tagliati a spicchi)
triplo concentrato di pomodoro 4 cucchiai
barbabuc ( scorzobianca) 3 ciuffi (con la radice grattata e lavata) già lessata
aglio 1 spicchio
sale & pepe q.b.
olio e.v.di oliva Toscano q.b.



















barbabuc

tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in 2 cucchiai d'olio con la pancetta...fate saltare il barbabuc con l'aglio e la pancetta per qualche minuto... a questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro (e un paio di cucchiai d'acqua se necessari), salate e pepate.. fate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete la pasta e scolatela al dente.. oliate leggermente una teglia da forno,condite i lumaconi con il sugo (riempiendone qualcuno), cospargeteli con i pomodorini tagliati e la mozzarella... passate in forno a 180°per 5/6 minuti..
servite subito!!
La scorzobianca da il giusto sapore,una punta d'amaro che si abbina alla perfezione con il sapore dolce/acido del pomodoro e la pancetta... Provate a cercarla nei vostri mercati... ci sarà ancora per qualche giorno.. la stagione della barba di becco sta per finire!!!

E tanti auguri papà!!!