Una donna di cuore...

Sono passati un pò di mesi... di ricette sotto i ponti ne sono passate tante... ma gli amici, quelli veri anche se non commentano mai, si fanno sentire spesso per telefono... o per e-mail.. :)
E così tra una chiacchera e l'altra qualcuno dal blog (il cuore è una frattaglia) è passato alla cucina di un ristorante!!! Ebbene si.. la nostra ex frattaglia in quel di Roma ha aperto un bellissimo ristorante..Mara,donna forte,generosa e preparata.. con lei si perde la cognizione del tempo in chiacchere -molto costruttive!!!
Un posticino accogliente,con una cucina strepitosa!! Proprio dietro al Pantheon,nel cuore di Roma....un occhio attento ai prodotti del territorio,alla qualità della materia prima.. Vi sembra poco?

La Mara mi ha dato qualche ricettina sfiziosa e semplice,da preparare a casa... un secondo che è la rivisitazione di un piatto classico.. il saltimbocca alla romana! Giusto Mara???
Ecco a voi i Sigari di Manzo con asparagi..

dosi per 2

6 fette sottili di manzo
asparagi 6
prosciutto crudo 6 fette sottili
salvia q.b.
olio extra vergine di oliva ligure 1 cucchiaino

Mettete il prosciutto crudo all'interno delle fette di carne,aggiungete le foglie di salvia,un pizzico di pepe e arrotolate strette le fettine..
Rosolatele in pochissimo olio in una pentola per qualche secondo e poi trasferitele nel forno (180°) per circa 3/5 minuti ( dipende dallo spessore della carne).
Nel frattempo fate saltare in una padella gli asparagi ( precedentemente scottati in acqua bollente) con un filo d'olio e.v.sale e pepe.
Servite tre sigari per piatto,tagliandone due per diagonale..decorate il piatto con gli asparagi tagliati,un filo d'olio e.v. crudo e un pizzico di fleur de sel!



Allora?? che ve ne pare?

Domandona del giorno?? Ma perchè qualcuno dalle parti di ROMA,non fa un saltino dalla Mara e ci racconta la cena?? Che so un miniraduno blogger romane/i!!! Tulipppppppp ???? Ci sei?? Senzapanna??? Che ne dite?? ;)

Ristorante Cuore (Cucina sentimentale)
Via Monterone 14-Roma
Telefono:06/68801687
link:ristorante cuore

stampa la ricetta:Sigari di manzo con asparagi

Diet dinner:rotolini di tacchinella agli asparagi

Continua il regime dietetico .. e tatina non è molto contenta di ciò, perchè almeno prima ( ogni tanto) riceveva un pezzetto di cibo più sostanzioso di una carota (scondita) o due gambi di sedano! Mi guarda di traverso... ;-)
Qualcuno mi ha scritto ( forse Glò??!!) non ricordo.. lascia perdere la dieta.. ma io rispondo giammai!! ;-D devo arrivare alle vacanze in splendida forma per....poter riprendere i kg persi, mangiando tutte le prelibatezze che la cucina turca ci offrirà! Scherzooooooooo neeeeh!!

Questo secondo è davvero sfizioso e a parte due sfoglia velo di pancetta coppata ( sfoglia velo =pancetta trasparente) all'interno, non ha praticamente grassi..solo asparagi e qualche seme di cumino ..
Si preparano in 5 minuti e potete accompagnarli con degli asparagi al vapore... per continuare la linea light!

tacchinella 2 fette
sfoglia velo di pancetta coppata 2 (fettine)
aglio 1/2 spicchio
cumino qualche seme
asparagi 2 per porzione= 4
sale rosa speziato q.b.
pepe q.b.
olio e .v.di oliva ligure 1 cucchiaino (per chi può anche un cucchiaio) :)
spago per legare

salate (leggermente perchè la pancetta è già gustosa) e pepate la carne all'interno.. mettete una fettina di sfogliapancetta,due asparagi e alcuni semi di cumino..arrotolate le fettine di carne e chiudetele con dello spago da cucina..
mettete l'olio in una casseruola, fate soffriggere per qualche secondo l'aglio e toglietelo subito dopo.. aggiungete i rotolini in + (se necessario) un paio di cucchiai di acqua... cuocete per circa 10/12 minuti o fino a quando la carne risulterà ben cotta...
Servite subito accompagnandola con asparagi cotti al vapore e conditi con due o tre gocce di salsa di soia..
Bon appetit!


(la tacchinella in sezione)

Involtini di pollo farciti con funghi e riso selvaggio

Come vi ho già raccontato qualche post fa, a casa nostra non si consuma molta carne e ,tendenzialmente, preferisco la carne bianca.. pollo, tacchino o coniglio.
Per la cena di San Valentino ho scelto questa ricetta.. il pollo cucinato in questo modo resta molto morbido e i funghi abbinati al riso selvaggio danno un tocco particolare al solito involtino!!

dosi per 2

petti di pollo 2 (battuti)
funghi misti (gallinacci,pippiolini) grammi 100
riso selvaggio grammi 100
scalogno 1
burro q.b.
prezzemolo tritato 1/2 cucchaio
olio e.v.di oliva 2 cucchiai
sale & pepe q.b.

Fate cuocere il riso selvaggio e scolatelo...affettate finemente lo scalogno, e soffriggetelo in due cucchiai di burro.. rosolate i funghi nello scalogno.. in una ciotola mecolate i funghi con due cucchiai di riso e un cucchiaio di prezzemolo tritato salate e pepate..
farcite i petti di pollo con il composto e chiudeteli con un paio di stecchini di legno...
scaldate due cucchiai di olio in una padella e fate cuocere gli involtini per circa quindici minuti, salate e pepate..
accompagnate gli involtini con il restante riso selvaggio e delle carotine glassate...