Crema di lenticchie rosse al latte di cocco e lime

Si torna alla vita normale!!! Finite le vacanze l'extra-cibo e il relax... ;)
Voglia di creme di verdura e legumi... anche senza scampo!!! ;-) Elisaaaaaaaaaaaaaaaa... eh eh eh... do you remenber???
Devo dire che anche durante la vacanza ho fatto scorte di vitamine ( frutti esotici e ortaggi a go-go), ma oltre a quelle mucha cerveza, tequila y mezcal!! E il giro vita ne ha risentito eccome... ;-)
Da oggi dieta ferrea, anzi ferreissima.... Idem per Rob! Che non è per niente convinto... Chissà perchè???

lenticchie corallo grammi 400
pomodori pelati grammi 400
cipolle 2
spicchi d'aglio 2
acqua 1 litro
cumino in polvere 2 cucchiaini
cannella in polvere 1/2 cucchiaino
succo spremuto di un lime
latte di cocco 2 dl
olio e.v. di oliva 1 cucchiaio
sale & pepe q.b.

Pelate e tagliate sottili le cipolle e l'aglio..fate insaporire nell'olio con le spezie per circa 5 minuti.Aggiungere le lenticchie e i pomodori pelati..mescolare bene e aggiungere l'acqua.Aggiustare di sale e pepe..lasciate cuocere per circa 45 minuti..fuori dal fuoco aggiungere il latte di cocco e il succo di lime.Passare al mixer.. Se neccessario aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Nota:purtroppo niente foto... la mia FUJI è FUSA.. ha chiesto qualche girono di ferie!! :)

Cencioni al pesto di broccoli pinoli e ricotta dura

Questa è stata la mia (nostra) cenetta dopo la fatica di San Valentino... :)
Cosa preparare di veloce e sfizioso per accompagnare un meritatissimo calice di champagne???
Ecco qui.. una pasta speedy!!! pronta in mezz'ora al massimo, leggera e con poche calorie!!Adatta anche ad una dieta.. mi raccomando,per la dieta no champagne! :)

cencioni grammi 150
broccoli grammi 150
olio e.v. di oliva produzione Villa Curina ( Si)
sale e pepe q.b.
ricotta dura q.b.
pinoli 2 cucchiai

pulite e lavate i broccoli.. tenete solo le cimette e fatele cuocere al vapore per circa 15 minuti...nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta..frullate i broccoli (aggiungete un paio di cucchiai di acqua se risultassero troppo asciutti) con un cucchiaio di olio e.v. un pizzico di sale,pepe e un cucchiaio di pinoli...scaldate un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete il pesto.. tenete da parte.
fate cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il pesto...
servite subito, grattando la ricotta salata direttamente nei piatti all'ultimo momento.

bon appetit.. e buon week end!!

Crema di piselli e vongole

Torno a dedicarmi alla cucina, alle ricette dopo un periodo di superlavoro...;-D
Manca il tempo anche per un riso in bianco, figuriamoci passare qualche pomeriggio in relax ai fornelli!!
Questa crema può essere servita sia come pre-antipasto che come primo piatto.. basta aumentare la dose!Io mi sono divertita a stuzzicare i commensali solo con un assaggio! ;-D
Va da se che in stagione di verdure fresche i piselli abbiamo tutto un altro sapore.. ma perchè non possiamo usare quelli surgelati, che sono davvero buonissimi???

pisellini surgelati grammi 240
vongole veraci grammi 90 (già pulite e sgusciate)
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.di oliva toscano q.b.

mettete le vongole in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, fino a quando non si saranno aperte... nel frattempo cuocete i piselli con poca acqua , aggiungete un pizzico di sale e incoperchiate... lasciate cuocere per circa 10/15 minuti...
fuori fuoco frullate i piselli, fino a ridurli in crema, aggiungendo un filo d'olio, un pizzico di sale (se necessario) e pepe..
mettete in coppette singole o in bicchieri trasparenti la crema di piselli.. aggiungete le vongole già sgusciate e qualche goccia d'olio..
Servite subito.