Finger food:mini muffin salmone e caprino

Dopo il meme di Cannella (non so se ci sia stata un'epidemia) in rete si vedono solo muffin,muffin,muffin!!! :)
Vuoi non provare a fare uno sfizioso muffin salato per una cena da amici?!!! Sandra tu cosa ci porti?? :)
E così sabato scorso ho trascorso il pomeriggio a sfornare muffin salati e dolci..

per 12 mini muffin

farina 0 grammi 250
uova 2
olio e.v. di oliva ligure grammi 40 circa
caprino ( bouche) grammi 50
salmone affumicato grammi 50
lievito di birra secco 1/2 bustina
timo fresco q.b.
sale e pepe q.b.

preriscaldare il forno a 190°
tagliare a dadini il caprino, a listarelle e poi a quadretti il salmone affumicato...
mescolare la farina con il lievito, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere poco alla volta la farina continuando a mescolare e l'olio.. per ultimi mettete nell'impasto il salmone ed il caprino tagliati..per ultimo il timo.
trasferite il composto nei pirottini di carta da muffi leggermente oliati..
cuocete nel forno per circa 15/20 minuti..
perfetti per un aperitivo o una cena in piedi..