Petit fours:Tuiles a l'orange

Una magia... ci vuole un pò di magia per far cuocere le tuiles nel forno.. aspettare che cuociano e fare moltaaaaaa attenzione a che non brucino!! Ebbene si, care signori e signore mie!! Bisogna essere delle maghe.. ;)
Anche se qualcuno mi da della strega... perchè?? ;-D ... sarà per via del gatto nero?? ^-^

Buone buone buone... delicate.. leggermente acidule e nemmeno troppo dolci! Un bel pasticcino per il caffè o un thè con le amiche.... Ve le ricordate le lingue di gatto, vero?? Stessa fine!
Per queste dovrete armarvi di molta,molta pazienza... e avere tante tante placche da forno!

zucchero a velo grammi 250
farina grammi 63
succo d'arancia fresco grammi 90
zeste d'arancia tritate fini 2
farina di mandorle grammi 30
mandorle affettate grammi 80
burro ammorbidito grammi 90

mescolate delicatamente lo zucchero a velo,il succo d'arancia e le zeste..successivamente la farina e il burro..poi lavorandole con le mani,aggiugere al composto la farina di mandorle e le mandorle affettate, facendo attenzione a non rompere queste ultime.
Prelevate una piccola quantità di impasto con un cucchiaino mettetela sulla placca da forno coperta con cartaforno,leggermente imburrata...appiattite l'impasto con una forchetta inumidita in acqua fredda.. proseguite fino ad esaurimento...
Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando non inizieranno a scurirsi..togliete dal forno e appoggiate su un canovaccio inumidito, per fermare la cottura.

Un sentito grazie ou mercì al grande Christophe Felder pour la recette!

Io torno in cucina... stasera è la grande serata.... :)

Piccola pasticceria: Le lingue di gatto

Biscottini buoni buoni, a fine pasto un piccolo premio... premio??? E per cosa?? Per avere mangiato come dei lupi..anzi come il lupo di cappuccetto rosso!
Questo sarà uno dei petit four per la cena al Cubico del 27 Marzo... :)
Diciamo che non sono proprio dietetici.. quelli che vedete qui sono stati regalati tutti.. sacchettini cadeau ad amici e parenti..tranne un barattolino (ino-ino) che ho tenuto per noi...

burro grammi 250
zucchero semolato grammi 250
uova 5
farina grammi 350
vaniglia liquida q.b.
quattro spezie q.b.
cardamomo 3 bacche ( i semi)

preriscaldate il forno a 200°
ammorbidite il burro a bagnomaria, aggiungete gli albumi e trasferite il tutto nel recipiente del robot,lavorando lentamente con la frusta da pasticceria... (altrimenti potete lavorare gli ingredienti a mano con una frusta).. versate nel recipiente la farina,la vaniglia ( 1 cucchiaino) i tuorli, 1/2 cucchiaino di spezie e i semi estratti dalle bacche di cardamomo... continuate a mescolare delicatamente (robot ala minima velocità)
Preparate due placche da forno foderate di carta,imburrate e infarinate...Trasferire il composto nella sac à poche e formate dei bastoncini lunghi 5 cm.. infornate per circa 10/12 minuti..
Il risultato è golosissimo!
Con l'impasto rimasto potrete preparare dei piccoli pasticcini ...Guardate qui sotto... :)
Che son quasi più buoni delle lingue!