Confettura di fragole

Mentre io e Rob, ospiti sul lago, ci godevamo le prelibetezze gastronomiche di Petula...mamma e papà scorrazzavano per Peveragno ( Cn) alla ricerca delle fragole più belle !!! Compito arduo... la loro bambina aveva intenzione di produrre confettura per tutto il vicinato... :-)

Ed eccoli di ritorno.. dal paese dei balocchi, carichi di cassette di fragole... il profumo ha invaso nell'ordine.... la macchina di Rob, il frigorifero, e il terrazzino della cucina ( il frigo era pieno!! verdura , frutta , rabarbaro-dove le mettevo??? )

Il risultato ci ha ripagato degli sforzi ( ??? ) .... come direbbero a Napoli.. nu babà!!!





fragole grammi 1200
zucchero grammi 1000
il succo di un limone

( con queste dosi ho riempito 4 barattoli da 250 grammi cadauno)

Lavare velocemente le fragole sotto l'acqua fredda, eliminate i piccioli ed asciugatele delicatamente con un panno da cucina..
mettetele in una ciotola capiente con lo zucchero ed il succo del limone...coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte...
il giorno successivo scolate le fragole con un colino e mettete lo sciroppo ottenuto in una pentola di rame ( io avevo comprato anni fa -da medagliani- la pentola per confetture di rame).. fate scaldare il succo mescolando con un cucchiaio di legno.. appena inzia a bollire aggiungete le fragole e fate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti... successivamente scolate le fragole e fate ridurre il succo a fiamma media per altri 5 minuti... dopodichè aggiungete nuovamente le fragole...portare a ebollizione e fate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti...
mescolate delicatamente con il cucchiaio di legno, eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie... mettete la confettura ancora calda nei barattoli ( sterilizzati in precedenza) e capovolgete fino a completo raffreddamento..



Nella calura estiva potrete utilizzare la confettura per "addolcire" un gelato di soia,o al cocco... Io il fiordilatte me lo posso scordare!!! Ma chi può... :)